餐饮厅介绍

传统荞麦面店[天割烹そば 神田]吃日式荞麦面

不知道大家对“荞麦面”熟不熟悉,小编出生的地方虽然也吃很多面食,但是从来没吃过荞麦面。
来日本以后发现荞麦面(日文为そばsoba)很受大家喜欢,也是日本饮食文化的一大特色了。



所以,到为大家介绍好吃的荞麦面的时间了。
这家名叫[神田]的店,在大阪很有名气,一说吃荞麦面就会提到它的名字。


天ざるそば 1,850円

今天小编点的是天妇罗笼屉荞麦面(天ざるそば)。
日式冷荞麦面还有天妇罗保证吃的满意。



刚刚炸出来的又香又酥天妇罗,一定要趁热吃。
今天学会了一招,就是吃天妇罗时的盐要用撒的,而不是用蘸的。
这样就能恰当好处的有咸淡,又不会淹没天妇罗的香味。





这里的天妇罗很有讲究,进门就可以看到大厨炸天妇罗的英姿。
除了虾以外,还有当季的蔬菜和鱼类,选最好的食材做最上等的料理。
就连所使用的盐都是英国产的岩盐和冲绳宫古岛产的雪盐。



别只顾吃天妇罗,荞麦面也要尽快吃哦。
荞麦和小麦8:2的比例,每天用手打出来的荞麦面很有筋道,更有浓浓的荞麦香。



屉笼荞麦面要蘸着专用调味汁(そばつゆ)吃。
调味汁里面放一点葱花、萝卜泥、芥末,更能品尝出荞麦面的美味。
不要一次就把所有葱花、萝卜泥等全用哦,吃几口放一些,这样好味道才能一直留到最后。



和中国吃面的方式不同,在日本吃面要用吸的,而且是吸出声音的那种。
这样面香和调味汁的香会在口中和鼻子里飘起来,变得更浓更香。



吃完面以后在调味汁杯碗里加上一点“荞麦汤”(そばゆ 就是煮荞麦面时用的热水),是吃笼屉荞麦面的最后环节,就像北方吃水饺,最后有喝饺子汤的习惯一样。
据说荞麦汤里面有很多营养成分,冬天的时候这一杯香香的荞麦汤真是再好不过啦。

吃日式荞麦面,就来[天割烹そば 神田]吧。
咱也吃个年越しそば过个年~~

【小专栏】
什么是“年越しそば”?直译过来就是“过年荞麦面”。
在12月31日的晚上,一边看红白歌会一边吃荞麦面是日本的传统习俗。
因为荞麦面比乌冬面更容易断,所以有“跟霉运切断关联”之意。
年末年初来玩的话,别忘了入乡随俗吃个过年荞麦面哦。

◎阪急梅田总店 12F 天割烹そば 神田
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