パンワールド

クロワッサン サファリの秘密♪

◎9月15日(火)まで
◎1階 パンワールド売場

こんにちは~リイです

9月15日(火)までパンワールドに出店している、クロワッサンサファリさん

上新庄にお店をオープンされてから、2年半になるそうです。

先日、お店のほうにもお邪魔してきました

お店に入ってすぐ、店頭でクロワッサンを作っている様子を見ることができます



そして、シェフのご好意で、ソーシャルディスタンスを保ちながら特別に作っているところを見せていただけることに
つやつやのクロワッサンの秘密に迫れるとはドキドキします


まずは、バターを生地に練りこんでいきます。



ここからは企業秘密ですが、クロワッサンやデニッシュの種類によって、折り込む層の数を変えているそうです。

そこまで手をかけられるのも、クロワッサン専門店だからこそできること

よりバター感を味わってもらうために、層を極力少なくしているんだとか。



一度冷蔵庫で寝かした生地を、三角に切ってクロワッサンの形に△

店頭に目を配りながら、でも手はきびきびと動いていて



あっという間にクロワッサンが並びました。

店頭でお客様の動きを見ながら、クロワッサンを作り続けるシェフ。

私の素人質問にも、わかりやすく回答してくださいます。




ここから2時間ほどさらに発酵させます。

クロワッサンを一通り作る工程で、4時間はかかるそう

2時間寝かせてふっくらと発酵したクロワッサンにバターを塗っていきます。これだけでもおいしそう・・・



焼き上がったつやつやのクロワッサンたち。

神々しい・・・



特別に、焼きたてのチョコデニッシュをいただきました



この美しい曲線を見てください

バリバリ、ザクザクのデニッシュ生地から、あつあつのチョコレートがあふれてきて

はぁ~、これ以上の幸せってあるでしょうか


パンワールドに出店中、リイが買ったのがこちら



<写真左>フロマージュ 303円

チーズケーキ好きとしては押さえておきたいのがこちら。
こんがり焼かれたチーズとデニッシュ生地がよく合って

<写真中央>白桃 303円

果物のデニッシュがあれば必ず買ってしまいます
ぷりぷりつやつやの桃に、カスタードクリームとデニッシュ生地。最高の組み合わせ

<写真右>パン・オ・ショコラ 270円

お店でもいただいて、おいしすぎたのでリピ買い
お家でもアルミホイルに包んでトースターで5分あたためて、焼きたてのようなパリパリ食感を楽しみました


サファリのクロワッサンの秘密

おいしいのはもちろんだけど、やさしくて気さくなシェフの人柄の表れなのかもしれないと素人ながら思いました。

ふんわりバターの味がやさしくて、甘くて、しあわせのかたまり


上新庄のお店限定で、午前中のみ日替わりのデニッシュもあります。(340円が170円で買えます)
味はその日のお楽しみ
気になった方は、ぜひお店のほうにも行ってみてくださいね

シェフ、お忙しい中、貴重なお時間をいただき、本当にありがとうございました

パンワールドでの出店は9月15日(火)まで


パンワールドでは、ナビゲーター岩城がInstagramを始めました
パンシェルジュ3級を目指しながら、おいしいパンを求めて日々奮闘しています
クロワッサンサファリの動画も上げています。
是非ご覧くださいませ。→コチラ
リイ
後方部門で働くマイペースな主婦。
パンはデニッシュ、クロワッサン、フルーツサンドが好き。
レモンとチーズケーキをこよなく愛しています。
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