英国の1年を、時候に沿ってお届けする【英国365日】。
9月は、英国のテイラーズ・オブ・ハロゲイト社が販売している「ヨークシャーティー」について。
英国バッキンガムシャー州在住で英国政府公認ブルーバッチ観光ガイドの木島・タイヴァース・由美子さんにお話いただきます。
それでは、木島さんの#英国ライフ・コラムをお楽しみください！
英国の紅茶市場の28％を占めるテイラーズ・オブ・ハロゲイトが販売しているヨークシャーティー。
その本社のテイスティングルーム「The Central Tea Tasting Room」を訪問し、ティーテイスターのスージーさんにお話を伺いました。
早速インタビュー開始です。
木島：まずはじめに、ティーテイスターの仕事とはどのようなものですか？
スージーさん：お客様は自分が決めたお茶を購入する時には、毎回同じ味を期待しています。
ところがお茶は生きているので、その年の気候、雨量、湿度などで微妙に味が変化します。それをブレンドすることによって一定の基準にすることが、テイスターの仕事なのです。
私たちティー・テイスターは、この部屋で毎日最高1000回のテイスティングをします。
木島：そんなに多くのお茶をどのようにしてテイスティングするのでしょうか？
スージーさん：毎日、インドやアフリカなどから沢山の茶葉が送られてきます。そして5.6グラムずつカップに入れてお湯を注ぎます。この時、ミルク入りとミルク無しの両方のお茶をテイスティングします。
この場所では、①ヨークシャー・ティー、②カフェインを抜いたヨークシャー・ティー、③硬水用ヨークシャー・ティー、④ヨークシャー・ゴールド、⑤ブレックファスト・ブリュ、⑥ベッドタイム・ブリュ、⑦ビスケットブリュ、⑧トースト&ジャムブリュの8種類のお茶がブレンドされています。