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場  所
9階 催場
参加費
参加費2,200円(税込)
定  員
先着:10名(WEB受付10名)
講  師
「daidai(ダイダイ)」代表 オランジェット橋本、みかんお姉さん
“姫ルビー”という赤い果肉の珍しい品種のご紹介をした後、チョコレートとのペアリングをして、実際にオランジェットを味わっていただくセミナーです。


  • 2月11日(土)14:00 ~ 15:00
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場  所
9階 催場
参加費
参加費:1,100円(税込)
定  員
先着:10名(WEB受付10名)
講  師
「×Chocolat(カケルショコラ)」ショコラティエ 西田明弘
みりんで漬け込んだオレンジをチョコレートにディップ、自由にトッピングして、オリジナルの“みりんのオランジェット”をお作りいただきます。『ガイドブック』にも掲載している、「ノエルベルデ」のチョコレー トを使用した阪急うめだ本店限定のひと品。テンパリングなどの作業はスタッフが行いますので、お気軽にご参加ください。
  • 2月10日(金)16:00 ~ 16:30
  • 2月11日(土)11:00 ~ 11:30
  • 2月12日(日)18:30 ~ 19:00
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場  所
9階 催場
参加費
参加費:2,860円(税込)
定  員
先着:10名(WEB受付10名)
講  師
「ル・フルーヴ」オーナーシェフ・ショコラティエ 上垣河大
(ZOOM中継 開催)
今回使用している柑橘をはじめ、様々な素材を探す旅をしているシェフ。農家で育ったからこそ養われた視点で素材を選び、ショコラと素材との組合せに胸をおどらせています。工房で煮込んだゆずコンフィと伊予柑のコンフィを使った“かんきつジェット”を食べながら、その土地や農家さんに想いを馳せてみませんか。
  • 2月9日(木)18:30 ~ 19:15
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場  所
9階 催場
参加費
参加費:2,200円(税込)
定  員
先着:10名(WEB受付10名)
講  師
「Ek Chuah(エクチュア)」ショコラティエール KANA
“もも塩グレープフルーツ”をテーマに、ショコラティエールKANAがこのセミナーのためだけに特別なデザートをご用意しました。『ガイドブック』にも掲載されているチョコレートとフルーツや塩を使った特別なデザートをお楽しみください。
  • 2月9日(木)11:00 ~ 11:45
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場  所
9階 催場
参加費
参加費:3,410円(税込)
定  員
先着:10名(WEB受付10名)
講  師
「ル・フルーヴ」オーナーシェフ・ショコラティエ 上垣河大
(ZOOM中継 開催)
伝統と自らのビジョンをミックスさせ、次世代の伝統となるようなショコラを。素材の持ち味を最大限に引き出すために、昔ながらの製法について深めた理解を一旦フラットにして、ショコラ作りを独自に再構築しました。その製法について、ボンボンショコラを食べながらお話しします。
  • 2月8日(水)18:30 ~ 19:30
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場  所
9階 催場
参加費
参加費:3,300円(税込)
定  員
先着:10名(WEB受付10名)
講  師
「キャラメル エ カカオ」オーナーシェフ 若林繁
小さいころから慣れ親しんだキャラメルと、口溶けなめらかなガナッシュ。性質が違う素材をかけ合わせることで、今までになかった欲張りなボンボンショコラに。制作のこだわりや思い入れを解説とともに実際にボンボンショコラを味わっていただけます。
  • 2月8日(水)14:00 ~ 14:45
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場  所
9階 催場
参加費
参加費:3,190円(税込)
定  員
先着:10名(WEB受付10名)
講  師
「カカオストア」オーナーシェフ 土屋公二
産地別のローストカカオ、オリジナルのbean to bar、テリーヌショコラなどをご試食いただきます。
産地別のカカオの風味の違いを土屋シェフと一緒に味わいながら、お好みのカカオを見つけてみませんか。
  • 2月7日(火)16:00 ~ 17:00
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場  所
9階 催場
参加費
参加費 :3,240円(税込)
定  員
先着:10名(WEB受付10名)
講  師
「ブノワ・ニアン」ショコラティエ ブノワ・ニ アン
『ガイドブック』掲載の“カカオコレクション”4種類のそれぞれの産地
(マダガスカル、エクアドル、ホンジュラス、グアテマラ)で感じた
カカオ豆の魅力や思い出と、チョコレート作りの秘話を試食を交えながらお伝えします。

  • 1月20日(金)14:00 ~ 14:30
  • 1月20日(金)16:00 ~ 16:30
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    場  所
    9階 催場
    参加費
    参加費 :1,650円(税込)
    定  員
    先着:10名(WEB受付10名)
    講  師
    「パカリ」輸入総代理店 町田英亮
    エクアドルのカカオ原産地で一貫して製造する“Tree to Bar”を行う「パカリ」。
    その製造工程や農家さんとの関係、一般的なチョコレートとの違い、
    カカオの品種や作り方による味の比較、フレーバーチョコの魅力を体感してみませんか。

    • 2月3日(金)11:00 ~ 12:00
    • 2月4日(土)17:15 ~ 18:15
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      場  所
      9階 催場
      参加費
      参加費 :3,850円(税込)
      定  員
      先着:10名(WEB受付10名)
      講  師
      「Copain de Fromage」宮本喜臣、「トモエサヴール」さつたにかなこ
      「エリタージュ」のカカオバターを使用したチーズの開発・プロデュースを行ってきた宮本喜臣が、
      未脱臭カカオバターとチーズの可能性について試食を交えながら語ります。
      また、カカオバターを使った料理やドリンクへのアレンジ方法などもご紹介。

      • 2月2日(木)18:30 ~ 19:30
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      ※表示価格はホームページ掲載時の消費税率による価格です。