主に微生物の生命活動を指す「発酵」。日本の発酵食品になくてはならないものが「麹菌」です。発酵食品の魅力を伝えながら「米麹」を使った<出汁醤油麹>と<カカオ麹>2種類を作ります。また、発酵食品と腸の関係についてもお話させていただきます。
主に微生物の生命活動を指す「発酵」。日本の発酵食品になくてはならないものが「麹菌」です。発酵食品の魅力を伝えながら「米麹」を使った<出汁醤油麹>と<カカオ麹>2種類を作ります。また、発酵食品と腸の関係についてもお話させていただきます。
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